Also
chown kannst du weglassen, denn die fstab überschreibt die ursprünglichen Rechte des Ordners mit denen, die in der fstab gesetzt werden.
Zu deiner fstab, ich habe zwar nie auf ntfs zugegriffen, aber bei mir steht immer noch
users (usw.) in den Optionen.
/dev/sda1 /media/windows vfat defaults,noauto,users,rw,exec 0 0
/dev/sda1 /media/windows ntfs-3g defaults,locale=de_DE.utf8,noauto,users,rw,exec 0 0
Setz das mal ein und probiere es aus. Aber alles ungetestet. Oder du nimmst die Enträge aus dem englischen
wiki.
cu