Hi,
du musst Gnome als Gruppe entfernen
pacman -Rgscn gnome
Es wird die Gruppe entfernt, die Abhängikeiten, die Abhängikeiten der Gruppe, und die conf-Dateien außerhalb deines /home-Verzeichnisses
Übrig bleiben die Einträge in deinem /home und die Abhängigkeiten die du für separat installierte Programme brauchst.
Jean-Paul