Was man tun kann:
Fstab-Eintrag für /boot - falls dieser auf noauto steht, eben doch auf auto stellen. Gibt eig. keinen Grund das nicht zu tun, es sei denn dein /boot ist ein USB Stick der auch mal entfernt wird.
Ansonsten chattr +i auf /boot wenn /boot nicht gemountet ist. Dann hagelt es Fehlermeldungen, wenn irgendwas versucht, dort Dateien abzulegen. Dann hast du wenigstens eine Chance es zu merken, wenn du /boot vergessen hast zu mounten.
Zudem vfat (und ggf. andere Module) in mkinitcpio.conf aufnehmen, so dass diese immer schon im Initramfs geladen werden. Dann kannst du /boot auch mounten wenn die nötigen Kernelmodule auf der Rootpartition nicht mehr da sind. Verhindert den Fall daß du in einen Kernel bootest der dann nicht die Module geladen hat um überhaupt weiterzukommen.