Jetzt wirds philosophisch: Haben oder Sein?
Funtioniert es, wenn du den User, unter dem der Prozess läuft, in die Gruppe nextcloud aufnimmst und der Gruppe Schreibrechte auf /etc/webapps/nextcloud/config erteilst?
Rechteänderungen an Verzeichnissen überleben auch pacman-Updates. Gibt nur ne Warnung.