1) Woher nimmst du diese Bezeichnungen der Builds?
Im offiziellen Arch-Paket ist davon nicht die Rede.
$ pacman -Qi chromium
Name : chromium
Version : 61.0.3163.100-1
Beschreibung : A web browser built for speed, simplicity, and security
Architektur : x86_64
URL : https://www.chromium.org/Home
Lizenzen : BSD
Gruppen : Nichts
Stellt bereit : Nichts
Hängt ab von : gtk3 nss alsa-lib xdg-utils libxss libcups libgcrypt ttf-font systemd dbus libpulse pciutils json-glib desktop-file-utils hicolor-icon-theme flac opus minizip
libxml2 harfbuzz-icu libxslt re2 libwebp libjpeg snappy
Optionale Abhängigkeiten : pepper-flash: support for Flash content
kdialog: needed for file dialogs in KDE
gnome-keyring: for storing passwords in GNOME keyring [Installiert]
kwallet: for storing passwords in KWallet
Benötigt von : Nichts
Optional für : Nichts
In Konflikt mit : Nichts
Ersetzt : Nichts
Installationsgröße : 204,02 MiB
Packer : Evangelos Foutras <evangelos@foutrelis.com>
Erstellt am : Fr 22 Sep 2017 12:38:27 CEST
Installiert am : Fr 22 Sep 2017 15:47:30 CEST
Installationsgrund : Ausdrücklich installiert
Installations-Skript : Ja
Verifiziert durch : Signatur
2) Was der Unterschied zwischen Chrome und Chromium ist, sollte dir eine einfach Google-Suche beantworten.
3) Pakete für Ubuntu sind hier off-topic. Frag in einem Ubuntu-Forum.