hast Du schonmal versucht im 'failsafe' zu booten? Bzw. editire mal im Grub-Startmenu (cursor auf zu bootendes System und Taste 'e') deinen Booteintrag.
suche die Zeile 'linux /boot/vmlinux blablabla'
entferne am ende das Wort 'quiet' und drücke F10. Der Kernel sollte beim booten jetzt sehr gesprächig sein...
Was mir noch einfällt: Es kann auch sein, das dein Kernel keine Ahnung von einem LVM hat.
Siehe
hier - Der Alltag