Ja, das ist möglich. Im englischen Wiki ist das dokumentiert:
https://wiki.archlinux.org/index.php/GNOME#Sort_applications_into_folders.
In Kürze:
- dconf starten
- unter org.gnome.desktop.app-folders folder-children finden
- und dort z.B. ['AudioVideo', 'Game'] eintragen
Dann brauchst du im Terminal nur noch ein paar Werte setzen, z.B.:
gsettings set org.gnome.desktop.app-folders.folder:/org/gnome/desktop/app-folders/folders/Game/ apps "[]"
gsettings set org.gnome.desktop.app-folders.folder:/org/gnome/desktop/app-folders/folders/Game/ name "Game.directory"
gsettings set org.gnome.desktop.app-folders.folder:/org/gnome/desktop/app-folders/folders/Game/ categories "Game"
gsettings set org.gnome.desktop.app-folders.folder:/org/gnome/desktop/app-folders/folders/Game/ translate "true"
gsettings set org.gnome.desktop.app-folders.folder:/org/gnome/desktop/app-folders/folders/Game/ excluded-apps "[]"
Ach ja, eine Liste von Kategorien findest du
hier und welche Namen davon übersetzt werden findest du mit
ls /usr/share/desktop-directories/