Hallo noba72,
das mit der Verzögerung könnte mit
rpc-gss zusammenhängen, siehe:
NFS - ArchWiki
Das Automounten kannst du dann auch systemd überlassen.
Mein fstab-Eintrag sieht dann so aus:
192.168.0.100://nfs /nfs-pc nfs x-systemd.automount
Hier bei mir, gegen einen Linux-PC mit NFS funktioniert diese Lösung bestens.
Gruß... Schlummi