Dann hängt dein 2. Problem direkt am 1., dass du als USer nicht auf dein /home zugreifen kannst.
Probier mal in der fstab statt "default"
rw,relatime,data=ordered
, so hat mir das gen fstab angelegt.
EDIT:
Muss mann den angelegten User (fabian) noch mit dem Home Verzeichnis verknüpfen?
Wurde das nicht bei useradd abgefragt, welches das homeverzeichnis ist?