Wie wäre es mit gnuplot?
http://gnuplot.info
P.S: Hier findest du eine Übersicht über die darstellbaren Symbole:
http://www.staff.uni-mainz.de/schneidj/kurse/ss06/gnuplot.pdf
Um die Sonderzeichen darstellen zu können wird der
enhanced Textmodus benötigt. Eine Zeichnung kann z.B. so aussehen:
set terminal png enhanced
set output "foo.png"
set xlabel "f_{min}"
set ylabel "{/Symbol a}"
set title "Griechische Symbole usw."
plot (x*2+3)**2