mount /dev/sda1 /mnt/arch
mount /dev/sdb7 /mnt/arch_sicherung
cp -r /mnt/arch/ /mnt/arch_sicherung/
vorher natürlich ein dateisystem anlegen und die menu.lst zum booten anpassen
habs selbst noch nie probiert, korrigiert mich, wenn es nicht gehen sollte =)