Ok, der Fehler war in der panel-menu-items.c, ich hatte einmal ein if mit "panel_menu_items_append_lock_logout" übersehen, das musste auch raus.
Ich werde mal das make install machen und dann schauen ob es so funktioniert wie ich das wollte.
Wenn es funktioniert dann poste ich mal ein How-To.
@ Stefan: Doch, gibt es. Aber das gilt erst für die Einträge über Orte ("System" und alles drüber)
// Edit:
SiD hat einen PKGBUILD und einen Patch für das Gnome-Panel erstellt. Leider musste der Patch (mein Fehler) nochmal überarbeitet werden. Aber ich habe jetzt ein funktionierendes PKGBUILD.
Wer es haben möchte kann mich über mein Profil kontaktieren, da ich nicht glaube das ein Eintrag in das AUR so sinnvoll sein wird.
Großer Dank an
SiD