Ich habe gerade ein ähnliches Szenario, dass ich Ton vom Laptop übers Netzwerk streamen will. Dazu bin ich gestern auf "PulseAudio over Network" (
http://wiki.archlinux.org/index.php/PulseAudio#PulseAudio_over_network) gestoßen, welches ich aber noch nicht ausprobiert habe.
Generelles Problem beim Streaming ist die Latenz. Da ich es selbst noch nicht ausprobiert habe, weiß ich nicht, wie störend das ist, wenn Audio und Video nicht ganz genau synchron laufen. Allerdings lässt sich das zumindest beim VLC etwas ausgleichen, da dieser die Möglichkeit hat, Audio und Video zeitversetzt laufen zu lassen.
Vielleicht findet sich hier noch jemand, der etwas Erfahrung damit hat und Tipps geben kann?