Schau mal in die Date
/etc/cups/cupsd.conf. Darin kannst Du sehr genau definieren für welche Funktionen welche Rechte benötigt werden. Bspw. die Zeilen
# All administration operations require an administrator to authenticate...
<Limit CUPS-Add-Modify-Printer CUPS-Delete-Printer CUPS-Add-Modify-Class CUPS$
AuthType Default
Require user @SYSTEM
Order deny,allow
</Limit>
müssten eigentlich festelgen mit welchen Rechten Du Druckereinstellungen verändern kannst. Evince mit root Rechten auszuführen hilft hier nicht unbedingt, da ich mir nicht sicher bin, dass evince sich deswegen auch mit root Rechten auf dem cups Server anmeldet. Bei mir ist der Drucker unter cups auf dem Server installiert, auf meinem client ist er jedoch als ipp-printer durch dass Drucker-config applet von KDE installiert. Dieses meldet sich mit dem root Nutzer auf dem Cups Server an. (würde ich nur im lan auf diese Weise machen!!!!)