Nein es gibt keine speziellen Netzwerkkarten für Cat. 6, du kannst also getrost eine normale Gigabit-NIC nutzen. Das Cat. 6 bezeichnet nur die Art der Abschirmung der einzelnen Adern-Paare und der komplette Leitung im Gesamten.
Windows in einer virtuellen Maschine nutze ich ebenfalls. Bei aktuellen Systemen ( DualCore, QuadCore ) sollte das an sich kein Problem sein. Jedoch sollte man hier entsprechend ausreichend Arbeitsspeicher besitzen. Ich mit meinen 8 GB RAM weiß von was ich rede, denn im Hintergrund laufen derzeit 2 virtuelle Maschinen mit Windows XP sowie noch zusätzlich eine mit Arch Linux als Testsystem.
Alle drei virtuellen Maschinen teilen sich 4 GB RAM, so bleiben mir für das eigentliche System auch noch 4 GB RAM. Für den produktiven und langwierigen Einsatz virtueller Maschine empfehle ich für den privaten Gebrauch VMWare Server 2.0 ... Im Wiki gibts dazu auch einen Artikel:
http://wiki.archlinux.de/title/VMWare_Server
Server weiterhin Arch mit evtl. weiteren VM für Firewall und E.Mail-Server...
Warum wollen alle immer Firewalls und E-Mail Server in virtuelle Maschinen packen? hehe
Gruß
Christian